Lager o ale: ¿cuál es la diferencia?

Si alguna vez te has preguntado por qué dos cervezas pueden saber tan distinto, la respuesta empieza en una palabra: levadura. Casi todas las cervezas del mundo pertenecen a una de dos grandes familias, las lager y las ale.

Las lager: limpias y refrescantes

Se fermentan con levaduras que trabajan a temperaturas frías y con calma. El resultado son cervezas de sabor limpio, donde destacan la malta y el lúpulo sin muchos aromas extra. Ojo: lager no significa clara. Hay lagers doradas y también oscuras.

En Porffiria tenemos tres ejemplos muy distintos:

• Porffiria Premium Lager: una hoppy pilsner ligera, con toque cítrico y aroma a durazno.
• Serafina: una lager dorada con el carácter herbal y floral del lúpulo checo.
• Dunkel: una lager oscura con notas a pan recién horneado, caramelo y nuez.

Las ale: aromáticas y con carácter

Se fermentan con levaduras que trabajan a temperaturas más cálidas y más rápido. Estas levaduras generan aromas frutales que se suman a los del lúpulo, por eso las ale suelen sentirse más expresivas y con más cuerpo.

• Happy Pale Ale: una hazy pale ale con aromas a coco, melón, durazno y mango.
• Vacaciones Permanentes: una NEIPA tropical, turbia y sedosa.
• No Wey, Nelson: una Session IPA de un solo lúpulo.
• Paseo Nocturno: una cream stout negra y cremosa.

¿Cuál es mejor?

Ninguna. Depende del momento y de lo que se te antoje. Una lager es perfecta para refrescarte con la comida; una ale es ideal cuando quieres algo con más aroma y carácter. La mejor forma de descubrir tu favorita es probar de las dos familias.